馬場裕之 / お笑い芸人
Thailand
タイ
忘れられない味を求めて。
馬場裕之が料理人としてめぐる、タイ
馬場裕之 / お笑い芸人
※写真はGoogle Pixelで撮影しています。
お笑いトリオ「ロバート」のメンバーで、料理好きとして有名な馬場裕之。そんな彼が選んだのは、約10年前に今田耕司を含む芸人仲間と訪れたタイ。当時食べた思い出の味から、星付きのレストラン、さらには田舎の家庭料理まで。知らない食材を知りたい一心でタイを食べ尽くす旅がスタート。料理に開眼する転機となった今田耕司とのエピソードとともに、芸人ではなく料理人としての彼を紐解いていく。JOUR
NEY
Tastes from my travels
ナーン市内で⼀番美味しい
カオソイのお店
「カオソイ」とはタイ北部、チェンマイ名物のターメリックの効いたココナッツカレーのラーメン。特にここのカオソイは⽢ったるくなく、スパイシーでコクがあるのが特徴。さらに、熱々なスープと伸びていない麺が魅力で、コーディネーター佐井さんのおすすめのお店でもある。
Tastes from my travels
テイスト フロム マイ トラベルズ
52 Worawichai, Tambon Nai Wiang, Amphoe Mueang Nan, Chang Wat Nan 55000
LeDu
馬場さんが訪れた
１つ星のレストラン
シーロムにあるモダンタイ料理のレストラン。ニューヨークのミシュラン3ツ星店で腕を磨いたタイ人シェフ・トン氏が旬折々の食材を用いて、タイ料理には見えない料理を創作してくれる。タイの食文化を特徴とする4つのコースとテイスティングメニューを提供している。
LeDu
レ・ドゥ
399/3 Silom soi7 Silom Bangrak Bangkok
2014年に今田耕司を含む芸人仲間と訪れた屋台。
地元の人たちも愛するこの場所で忘れられない味を堪能しながら、当時の思い出に浸る。
Yot Village, Nan Province
馬場さんが山椒の収穫をした
農家がある村
特有な慣習と伝統を持つ民族が多く暮らしている、山や森に囲まれたナーン。タイ・ルー族などの山岳民族の村では、興味深い生活様式とナーンの歴史を知れるだけでなく、民族の伝統的な織物などの工芸品作りの様子を見学できる。また、ドイ・プー・カー自然公園は、見事な滝や山脈の美しい景色を一望するには最適のスポット。
Yot Village, Nan Province
ナーン県 ソーンクウェー郡 ヨート村
年に1ヶ月間しか採れないタイの山椒「マクウェーン」の収穫を体験。
そして、自分で採った「マクウェーン」を用いた家庭料理も村人と一緒に調理し、味わう。
新しい食材、食べ方と出会うことで、新たな発想が生まれる。
Or Tor Kor Market
馬場さんが料理をするための
食材を購入した市場
野菜、⿂介、果物、おかずや乾物などを販売しているお店が多数ある、タイの全農がやっているタイ中のいいものが集まってくる市場。新鮮な食材を求めて訪れる地元タイ人や、外国人旅行者の姿もよくみられる。
Or Tor Kor Market
オートーコー市場
101 Kamphaeng Phet Rd Chatuchak Bangkok 10900
恩人・今田耕司との思い出の地でもある、ここタイで出会った食材で作る馬場ごはん。
もち米を皮に採用した、オリジナルのタイ風焼売が出来上がった。
タイでの旅で沢山の人や新しい食材と出会い、刺激を受けた馬場さん。
やっと見つけた「料理」という武器に一層磨きがかかった。
芸人、そして料理人として更なる高みを目指し続ける。
馬場裕之さん、ありがとうございました！
JOUR
NEY
