脇屋友詞 / シェフ

北海道産の野菜や肉、魚介を使ったメニューが揃う人気レストラン。ローマとヴェネツィアで修行を積んだオーナーが、北海道の食材の良さに惚れ込み、1998年にオープンした。脇屋さんはタチ（タラの白子）のパスタを注文。クリーミーな味わいのタチを、白ワインと一緒に楽しんだ。

昭和四十六年に開業した、老舗の高級寿司店「すし善」。厚生労働省の「現代の名工」、「黄綬褒章」を受章した北海道寿司の第一人者とも呼ばれる店主が、新鮮な食材を贅沢に使った品々を振舞ってくれる。どうしても訪れたかったという脇屋さんは、一品一品、寿司からデザートまでじっくり堪能した。

昔ながらの北海道を感じられる店内が特徴的な炉端焼きの店「めんめ」。店名の“めんめ”は、北海道では高級魚として人気の魚で、“きんき”の名でも知られている。ロケでは、めんめの炭火焼きと、新鮮なお刺身、地酒を堪能した脇屋さん。何度食べてもまた戻ってきたくなる、地元に帰ってきたらフラッと寄りたくなる、そんなお店なんだとか。

清華亭とは有形文化財に指定されている家屋で、明治天皇の北海道行幸の際の休憩所として建築されたもの。その横に位置する清華亭遊園は、脇屋さんの子供時代の遊び場の一つだったそう。集合場所としてもよく利用したそうで、当時はこの公園の向かいに実家が建っていたと教えてくれた。

開放的なキャンパスや、農耕にまつわる特徴的な学部など、土地ならではの魅力が人気の北海道大学。近年では100年以上前から昆虫学及養蚕学教室として使われていた建物を改築し、「北海道大学ワイン教育研究センター」を設けるなど、地域に寄り添った研究も進めている。幼少期、北海道大学のそばに家があったという脇屋さんは、キャンパス内が通学路兼遊び場だったんだとか。ガキ大将として色々なイタズラもしたそうで、当時のやんちゃなエピソードも教えてくれた。

明治初期に、石狩浜の漁師が新鮮な魚を売り始めたことをきっかけに開設された市場で、北海道札幌市の中心部に位置し、海鮮以外にも果物や野菜を扱うお店がずらりと立ち並ぶ。連日朝から多くの人で賑わう市場で、脇屋さんもお目当ての新鮮な魚をゲット。

北海道初の本格的洋式ホテルとして開業。札幌駅から徒歩10分、大通り公園から徒歩5分に位置し、長く迎賓館や社交場として札幌市民に愛されてきた。ホテルではチャイニーズダイニング、日本料理、⻄洋料理、バーなど様々なレストランで食事を楽しむことができる。ロケでは脇屋さんがキッチンを借りて、北海道ならではの食材を使った料理を披露してくれた。